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Online Tofukurs

Mach Deinen eigenen Tofu bequem zu Hause.

Der Kurs beinhaltet:

  • Dein Starterpaket mit, 500 gr. getrockneten Sojabohnen, 20 gr. Nigari, Tofupresse, 2 Gazetücher
  • einem Online Video
  • einem Skript mit Rezeptideen

Kurskosten: CHF 85.00 inkl. Versandgebühren (B-Post)

Anmeldung unter: iris.marchesi@rundumxsund.ch

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NEU! Online Tofukurs

Nun kannst Du den Tofukurs auch ganz bequem zu Hause machen. Mit Deinem Starterpaket, dem Online Video und einem dazugehörigen Skript welches ich Dir auf Bestellung zusende, kannst Du gleich mit dem Tofu herstellen beginnen. Unter folgendem Link erfährst Du mehr darüber und kannst Deinen Kurs direkt bestellen: Kurse

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Leinsamen-Wickel

Seit ein paar Tagen habe ich ein dumpfes Pochen im Kopf. Die Nasennebenhöhlen schmerzen, jedoch plagt mich kein Schnupfen.

Gemäss Erzählungen seien Leinsamen-Wickel da sehr hilfreich. Auf der Suche nach einer Anleitung bin ich im Internet schnell fündig geworden.

Es ist ganz einfach zu machen und tut sehr gut. Dazu habe ich folgendes gemacht.

  • 6 EL Leinsamen
  • pro EL Leinsamen, 3 EL Wasser dazu geben
  • Alles in einer Pfanne ca. 5 bis 6 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht
  • 6 Gazetüecher zuschneiden ca. 15 x 30 cm und auf jedes ein EL vom Leinsamenbrei geben
  • zu einem Päckli wickeln und drauf achten, dass auf der unteren Seite nur eine Lage Gaze ist
  • die nicht verwendeten Päckli, können zum warm halten auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt werden. Den Ofen auf ca. 50 bis 60 Grad einstellen.
  • ein Päckli auf die schmerzende Stelle legen und so lange drauf lassen, bis es nicht mehr warm ist. Sobald es ausgekühlt ist (nach ca. 5 Minuten), wieder in den Ofen legen und ein neues, warmes aus dem Ofen nehmen
  • das während ca. 30 Minuten bis max. 60 Minuten wiederholen und eine Stunde Pause einlegen. Danach kann nach Belieben wieder eine weitere Runde gewickelt werden.

Über die Wirkung habe ich auf div. Seiten folgendes gefunden:
«Leinsamenanwendungen sind reine Wärmebehandlungen mit der Wirkung der feuchten Wärme. Die erhitzten Leinsamen dienen dabei als Wärmespender. Sie geben milde Wärme ab, machen die Haut geschmeidig und wirken aufweichend. Sie werden als Brustwickel bei Husten angewendet und bringen eitrige Entzündungen zur Entleerung. Bei Nasennebenhöhlenentzündung sind Leinsamenkompressen sehr hilfreich, weil es den normalen Abfluss des Schleims und Eiters beschleunigt, durch das durchgängig werden der feinen Abflusskanäle.
Leinsamenwickel helfen bei Schnupfen, Stirn- und Kieferhöhlenentzündungen, Husten / Bronchitis, Lebererkrankungen, “Gerstenkorn” und Furunkel (oberflächlich).»

Viel Spass beim Ausprobieren!

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Darmgesundheit

Was hat eine gestörte Darmflora mit meiner Gesundheit und meinem Wohlbefinden zu tun? EINE GANZE MENGE!

Denn: für die Gesundheit und das Wohlbefinden von Körper und Psyche ist ein gut funktionierender Darm unerlässlich.

Der Darm ist nicht nur für die Verdauung, Aufnahme und Ausscheidung unserer Nahrung zuständig, sondern:

  • Ein Teil von unserem Immunsystem befindet sich im Darm.
  • Der Darm ist von vielen Nervenzellen durchzogen, vergleichbar mit unserem Hirn. Deshalb wird der Darm auch Bauchhirn genannt und ist zudem im ständigen Kontakt und Austausch mit unserem Kopfhirn. (Dabei trifft das Bauchhirn alle für den Darm wichtigen Entscheidungen selbst.)
  • Diverse Erkrankungen und Beschwerden, Allergien und sogar Übergewicht können auf eine gestörte Darmflora hinweisen
  • Auch die Psyche ist beteiligt, zahlreiche Beschwerden psychischer Art können im Zusammenhang mit dem Darm stehen.

Deshalb ist es so wichtig, dass man sich mit der eigenen Darmgesundheit auseinandersetzt. Sich achtet ob der Darm gut funktioniert, oder ob es mal an der Zeit ist, eine Darmreinigung und/oder eine Darmsanierung zu machen.

Wie genau das geht und wo angesetzt werden kann erkläre ich gerne bei einem persönlichen Gespräch.

Ich freue mich darauf!

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xsundi Nascherei

Auch in der im Moment doch sehr speziellen und herausfordernden Zeit ist es wichtig sich gesund zu ernähren. Zum Teil fällt es schwer, den Fokus darauf zu legen, möchte man sich doch mit einem guten Essen, einem feinen Schöggeli oder sonstigem Seelenfutter was gutes tun.

Mir ist ein Rezept von einer gesunden, süssen Nascherei ins Auge gestochen, die ganz schnell und einfach zubereitet ist und ich gleich ausprobiert habe. (Das original Rezept findet Ihr auf der Seite von Iss Happy.) Da ich nicht ganz alles zu Hause hatte, habe ich etwas improvisiert.

Schokokugel mit Rüebli-Kuchen-Füllung

Das habe ich verwendet:

  • 150 g Dinkelflocken
  • 150 g Rüebli
  • 80 g Datteln
  • 30 g Mandeln
  • etwas Zimt

Die Rüebli habe ich fein gerieben, die entsteinten Datteln mit den Dinkelflocken und den Mandeln in meinem Mixer fein gemahlen. Danach habe ich alles mit den geraffelten Rüebli und etwas Zimt zu einem Teig geknetet.

Nun musste ich nur noch die Kugeln formen. Da ich für die Schokoladenglasur leider keine Schokolade zu Hause hatte, habe ich versucht aus Kokosfett, Kakaopulver und etwas Reissirup selber eine flüssige Schokolade herzustellen. Das hat ganz gut geklappt. Die fertigen Kugeln habe ich mit der Schokolade bepinselt, in den Kühlschrank gestellt und fertig waren die Schokokugeln.

Geniesst die kommende Osterzeit, tut Euch etwas gutes, bleibt gesund, geduldig und optimistisch!

xsundi Grüess

Iris

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Beratungen zur Zeit nur telefonisch!

Ich nehme die Vorgaben vom BAG ernst, halte Abstand und verzichte auf persönlichen Kontakt und persönliche Beratungen. Ich möchte jedoch trotzdem für meine Kunden da sein und biete aus diesem Grund meine Beratungen im Moment telefonisch an.

Bleibt gesund und kommt gut durch diese Zeit.

xsundi Grüess, Iris

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Tofu selbst gemacht

Schon seit langem ist Tofu bei mir in der Küche ein fester Bestandteil. Mich fasziniert die vielseitige Verwendbarkeit und ich esse ihn einfach auch sehr gerne. Wer mich kennt weiss, dass ich immer daran interessiert bin etwas selbst zu machen und dies auch gerne Versuche. Nun habe ich mich an das Projekt «Tofu selber machen» gewagt. Für die optimale Vorbereitung habe ich mir verschiedene Videos im Internet angeschaut und mir dann eines rausgepickt. Danach habe ich alles Nötige dafür besorgt und mein Mann hat mir extra eine Tofupresse aus Holz hergestellt. 😊

Was ich benötige:

  • Getrocknete Sojabohnen
  • Passiertücher oder Gazetücher
  • Nigari (Magnesium Chlorid) aus dem Internet
  • Tofupresse
  • Küchenwage
  • Küchentermometer

Am Vorabend habe ich 300 gr getrockneten Sojabohnen in reichlich Wasser eingeweicht, nachdem ich sie zuvor gründlich unter laufendem Wasser gewaschen habe.

Am nächsten Tag habe ich die eingeweichten Sojabohnen gewaschen und mit 2 Liter Wasser in einem leistungsstarken Mixer püriert. Da es von der Menge her zu viel für meinen Mixer war, habe ich es in zwei Durchgängen durchgeführt.

Danach habe ich die pürierten Sojabohnen in einen sehr grossen Topf (10 Liter) gegeben, aufgekocht und 10 Minuten unter stetigem Rühren gekocht. Im Video hiess es, dass es sehr stark anfange zu schäumen und man daher einen grossen Topf nehmen solle. Nach 5 Minuten hat es dann tatsächlich so stark geschäumt, dass ich schon dachte mein Topf reiche nicht aus. Ich habe dann einfach die Hitze etwas reduziert und hat es aufgehört.

Nach dem Kochen habe ich die Masse durch eine Gaze in einen Topf gepresst. Es war sehr, sehr heiss!

Die ausgepressten, pürierten Sojabohnen, genannt Okara, können noch weiter verwendet werden, daher habe ich sie mal zur Seite gestellt.

Die in einem Kochtopf aufgefangene Sojaflüssigkeit (Sojamilch) habe ich wieder auf den Herd gestellt und bis auf ca. 72 Grad erhitzt. Davor habe ich 10 gr Nigari in 50 ml Wasser aufgelöst, nach erreichen der 72 Grad in die Flüssigkeit gerührt und die Pfanne vom Herd gezogen. Sofort hat es angefangen zu binden und hat ausgesehen, als ob es flockt. Mit aufgesetztem Deckel habe ich alles 15 Minuten stehen lassen.

Dann war es soweit und ich konnte alles in die vorbereitete Tofupresse füllen. Die Tofupresse habe ich mit einer Gaze ausgekleidet und in eine grosse Glasschüssel gestellt, um die auslaufende Flüssigkeit aufzufangen. Danach habe ich den Deckel drauf gesetzt und mit zwei mit Wasser gefüllten Gläser beschwert.

Nach 30 Minuten, sollte der Tofu fertig sein. Irgendwie konnte ich mir nicht vorstellen, dass aus der komisch aussehenden Masse wirklich ein Tofu werden sollte. Aber es hat funktioniert! Es ist ein wunderbarer Tofu entstanden, etwas nussiger im Geschmack und ganz fein. Ein Teil wurde dann gleich zu einem Pad Thai verarbeitet und aus dem Rest machte ich eine Miso Suppe.

Mein Fazit ist: es lohnt sich auf jeden Fall Tofu selber herzustellen. Der Aufwand ist überschaubar, es braucht jedoch etwas Zeit (ca. 2 Stunden). Dafür hat man danach einen sehr guten, selbst gemachten Tofu.

Viel Spass beim Nachmachen!

xsundi Grüess, Iris